穆斯林信徒群體遍布全球，全球超過(guò)五十個(gè)國(guó)家的人口中穆斯林信徒占多數(shù)。統(tǒng)計(jì)截至2017年，印度尼西亞穆斯林人口占2.091億，是世界上穆斯林信徒最多的國(guó)家。

穆斯林在飲食方面有著一定的信仰和禁忌。

清真飲食對(duì)于穆斯林來(lái)說(shuō)是宗教信仰和生活重要的一部分，其中也有諸多飲食禁忌和規(guī)范要求，清真飲食禁止食用豬肉及其制品、含有動(dòng)物血液或血制品、酒精及酒精制品、非清真肉類(lèi)。

為了確保食品符合清真飲食的要求，許多國(guó)家和地區(qū)建立了清真食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)或標(biāo)志。這些機(jī)構(gòu)通常負(fù)責(zé)審核和認(rèn)證食品廠商、加工企業(yè)以及餐館是否符合清真飲食的規(guī)范。

HALAL認(rèn)證，即清真認(rèn)證，是穆斯林檢察官依據(jù)伊斯蘭教教義，遵循HALAL飲食法規(guī)而進(jìn)行的一種宗教食品認(rèn)證，通過(guò)審查原料、配料、輔料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證認(rèn)證產(chǎn)品可以供穆斯林食用或使用。

1、乳（或羊乳、駱駝乳）

2、蜂蜜

3、魚(yú)類(lèi)

4、植物類(lèi)（非醉人的）

5、新鮮或冷凍的蔬菜

6、新鮮水果及其干果

7、豆類(lèi)及花生、腰果、榛子、胡桃等堅(jiān)果類(lèi)

8、谷物類(lèi)，如小麥、稻米、黑麥、燕麥等

1、IFRC

伊斯蘭食品研究中心（Islamic Food Research Centre），同時(shí)已加入世界清真理事會(huì)（World Halal Council, WHC），是WHC執(zhí)行委員會(huì)的成員。加入WHC的halal認(rèn)證機(jī)構(gòu)，代表著會(huì)員所授予的清真證書(shū)可以在全球通用，因此IFRC所頒發(fā)的證書(shū)在東南亞、非洲及中東地區(qū)深受青睞。

證書(shū)有效期為1-3年，認(rèn)證周期為1個(gè)月。

2、HFCI

國(guó)際清真食品理事會(huì)（Halal Food Council International/Halal Food Council S.E.A.）是WHC下屬成員之一，嚴(yán)格按照馬來(lái)西亞、新加坡和印度尼西亞制定的清真準(zhǔn)則執(zhí)行，該機(jī)構(gòu)所頒發(fā)的證書(shū)在世界各國(guó)通用，特別是歐美、非洲、東南亞及中東等地區(qū)更加深受認(rèn)可。

3、菲律賓IDCP

菲律賓伊斯蘭宣教理事會(huì)（Islamic Da’wah Council of the Philippines），已加入WHC，同時(shí)也是WHC執(zhí)行委員會(huì)的成員。該機(jī)構(gòu)所頒發(fā)的證書(shū)可以在全球通用，除了在本國(guó)深受青睞外，也在東南亞、非洲及中東等地區(qū)均被認(rèn)可。

證書(shū)有效期為2年，認(rèn)證周期為2個(gè)月起，周期較長(zhǎng)，比較適合采購(gòu)商指定該機(jī)構(gòu)或印尼市場(chǎng)。

4、馬來(lái)西亞JAKIM

馬來(lái)西亞伊斯蘭教發(fā)展署（Deparment of Islamic Development Malaysia-JAKIM），該機(jī)構(gòu)所頒發(fā)的證書(shū)在世界各國(guó)通用，也是全球所有HALAL認(rèn)證機(jī)構(gòu)中認(rèn)可度最高，影響力最大的機(jī)構(gòu)。

5、印度尼西亞MUI

印度尼西亞烏拉瑪委員會(huì)（Majelis Ulama Indonesia），該機(jī)構(gòu)所頒發(fā)的證書(shū)在世界各國(guó)通用，在世界也是權(quán)威性最高的機(jī)構(gòu)之一。

證書(shū)有效期為4年，認(rèn)證周期在3個(gè)月起，周期較長(zhǎng)，比較適合采購(gòu)商指定該機(jī)構(gòu)或印尼市場(chǎng)。

6、新加坡MUIS

Majlis Ugama Islam Singapura（MUIS），也稱(chēng)為新加坡伊斯蘭宗教理事會(huì)（Islamic Religious Council of Singapore），是全球最著名、最專(zhuān)業(yè)的國(guó)際清真認(rèn)證（HALAL認(rèn)證）機(jī)構(gòu)之一。

7、HCS-halal認(rèn)證

出口東南亞認(rèn)證機(jī)構(gòu)及認(rèn)證要求

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若采購(gòu)商未指定某機(jī)構(gòu)，可參考以下兩點(diǎn)來(lái)選擇最匹配的HALAL認(rèn)證機(jī)構(gòu)：

1、權(quán)威性高的機(jī)構(gòu)，例如擁有WHC、WHFC會(huì)員資質(zhì)的HALAL機(jī)構(gòu)；

認(rèn)證所提交的相關(guān)文件資料包括原輔料清單、供應(yīng)商資料、認(rèn)證產(chǎn)品清單、清真保障體系文件等，都需要上傳到HALAL認(rèn)證機(jī)構(gòu)的系統(tǒng)中，如需增加新原料，則應(yīng)事先經(jīng)過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)允許或定期提交相關(guān)報(bào)告，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核通過(guò)方可使用。

以周期最長(zhǎng)的MUI為例，清真認(rèn)證流程包括：

1、企業(yè)了解清真認(rèn)證的基本常識(shí)，填寫(xiě)申請(qǐng)表；

2、MUI印尼總部審核申請(qǐng)資料；

3、企業(yè)簽訂協(xié)議書(shū)并預(yù)付總費(fèi)用60%；

4、相關(guān)產(chǎn)品領(lǐng)域的MUI專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)審查工廠，并采集樣品以備實(shí)驗(yàn)室分析；將有兩名印尼穆斯林檢察官，一名中國(guó)穆斯林隨行翻譯到工廠檢查；

5、審核員將樣品送往實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行相關(guān)成分分析；

6、審核員將審核報(bào)告提交給MUI法塔瓦委員會(huì)，由每月一次的法塔瓦會(huì)議宣布企業(yè)清真認(rèn)證通過(guò)與否；

7、MUI總部頒發(fā)電子版證書(shū)；

8、MUI總部郵寄紙質(zhì)版證書(shū)。

以周期最長(zhǎng)的MUI為例，審核內(nèi)容如下：

1、申請(qǐng)表上的配料與倉(cāng)庫(kù)中的配料是否一致；

2、考察設(shè)備狀況，設(shè)備是否干凈，生產(chǎn)工藝是否符合HALAL法規(guī)；

1、HALAL清真認(rèn)證的周期會(huì)根據(jù)產(chǎn)品及申請(qǐng)機(jī)構(gòu)而有所區(qū)別，從遞交申請(qǐng)表通過(guò)審批到發(fā)證最快需要20個(gè)工作日左右；

1、不同的HALAL認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)清真原料的總體要求，依據(jù)都是來(lái)源于《古蘭經(jīng)》及《圣訓(xùn)》。通常，清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)公布一個(gè)被認(rèn)可的清真組織清單，清單上的組織頒發(fā)的清真證書(shū)，也視為同等認(rèn)可的。

例如：在馬來(lái)西亞清真官網(wǎng) www.halal.gov.my，可以查詢(xún)到最新的被認(rèn)可的世界各地的清真認(rèn)證組織。

2、申請(qǐng)HALAL認(rèn)證的產(chǎn)品，名稱(chēng)上不得違背伊斯蘭教法。例如“圣誕西餅”、“豬肉香精”，即使原料都符合清真，如若產(chǎn)品名稱(chēng)有悖于伊斯蘭教法，也是不得申請(qǐng)清真認(rèn)證的。

3、HALAL認(rèn)證最重要的是確認(rèn)原料的清真符合性，原輔料、加工助劑或者用具等，不能含有清真禁忌。

4、生產(chǎn)清真食品的設(shè)備必須是清真專(zhuān)用，不得用于生產(chǎn)含有豬源的產(chǎn)品，且不會(huì)被清真禁忌所污染。